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發酵罐保溫體系的特征相關說明

作者: 發布時間:2020-03-25 10:22:11點擊:2611

發酵罐保溫系統特點描述:保溫發酵罐為不銹鋼容器,有化學反應。通過容器的結構設計和參數配置,實現加熱,蒸發,保溫和低速高速混合功能。反應過程中的壓力要求對容器的設計是不同的。生產必須嚴格按照相應標準進行加工,試驗和試運行。不銹鋼保溫發酵罐根據不同的生產工藝,操作條件等不同,保溫發酵罐的設計結構和參數不同,即保溫發酵罐的結構風格不同,屬于非標容器設備。

發酵罐

發酵罐保溫系統的特點:發酵罐底部酵母的細胞密度增大,導致發酵速度加快,發酵過程中產生的二氧化碳較多,同時由于發酵液液柱高度產生的靜壓,二氧化碳含量隨液層的變化而變化,因此罐內發酵液密度也呈現梯度變化。

發酵罐

發酵罐內發酵液在罐上部降溫產生的靜壓差,發酵液密度差,二氧化碳釋放效應和溫差(1~2℃)作用下,產生強烈的自然對流,增強酵母與發酵液的接觸,促進酵母代謝,大大加快啤酒的發酵速度,顯著縮短啤酒的發酵周期。另外,提高接種溫度,發酵溫度,雙乙酰還原溫度和酵母接種量也有利于加快酵母的發酵速度。


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